tirsdag den 13. oktober 2015

Græskarboller

Lækre græskarboller



Ingredienser(ca 24 boller)
1200 gram mel 
200 gram sukker 
400 gram smør 
6 tsk bagepulver
6 æg
3 dl mælk 
Revet græskar i ønsket mængde

Fremgangsmåde:
Bland de tørre ingredienser
Rør det med smør 
Herefter rør det med æg, mælk og græskar 
Form til 24 lige store boller 
Lad dem hæve i 30 min 
Pensel med æg eller mælk 
Kom evt ristede græskarkerner på toppen  
Bag i ca 25-30 min 

Ristede græskarkerner

Efter alle de flotte skårede græskar, kan kernerne let laves om til en lækker snack! 


Fremgangsmåde: 
Skyl og tør kernerne 
Læg dem på en bageplade 
Drys salt over 
Bag i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 20-25 min

Græskar (mad)tærte


Op til Halloween, skæres der massevis af græskar og i den forbindelse har mange en masse kød og kerner til overs :) en ide til at komme af med det overskydende kød, kan være en lækker madtærte med græskar, laks og hytteost. 



Ingredienser: 
500 gram græskarkød i tern (forkogt i 5 min) 
125 gram røget laks i tern
250 gram hytteost 
5 æg
100 gram revet ost 
Tærtedej
Evt krydderier

Fremgangsmåde: 
Lav eller køb en tærtedej og hav den klar
Forvarm ovnen til 200 grader 
Kom dejen på et tærtefad
Fordel græskar og laks i tærten
Kom det revne ost og Eventuelle krydderier på 
Rør æg og hytteost sammen og hæld over. 
Bag i ca 45 min. (Varierer fra ovn til ovn så hold øje) :) 



onsdag den 29. juli 2015

Hjemmelavet sushi

Nå, nu skulle det være - jeg måtte også forsøge at lave sushi herhjemme med en veninde og det gik overraskende godt! :) 
Så spring ud i det! 


Du skal bruge en masse forskellige ting, så tag ud og køb dem i god tid inden projektet begynder! :) 

De ting du skal bruge er: 
Risvinseddike
Sushiris
Sukker 
Salt
Soya
Wasabi
Syltet ingefær(eller lav det selv) 
Tang til rullerne
Laks, tun, krabbe, andet fisk til at komme i
Avocado, agurk, andre grøntsager til at komme i
Bambusmåtte
Bagepapir
Evt sesamfrø, kaviar osv til pynt

Fremgangsmåde: (ca til 30 stk sushi)
Skyl 250 gram sushiris under koldt vand indtil vandet blir klart. Lad dem herefter stå i blød i 20 min i kold vand. Skyl dem efter med kold vand. Kom risene i en gryde med koldt 400 ml vand. Kog det op og lad dem simre i ca 10 min eller til vandet er væk. Lad dem køle ned til stuetemperatur. De kan med fordel koges dagen før.

Når de er kølet helt af, blander du 2 spsk risvinseddike med 2 spsk sukker og blander det sammen med risene. 

Tip: Uanset hvordan du skal arbejde med risene, så skyl finger/knive osv i kold vand inden for at undgå det klistrer for meget. 

Skær fisk og grøntsager ud i passende stykker til de forskellige slags sushi. 

Skal du lave nigiri, så skær nogle lidt aflange stykker fisk. Skal du lave Maki eller California så skær nogle mindre tern som ka rulles ind i. 

Maki: 
Læg nu et stykke tang på bambus måtten. Hvis måtten kan bøje ned mod dig eller op af, så skal fyldet ligge vandret, hvis måtten bøjer mod siderne så skal fyldet ligge lodret. 

Kom nu et tyndt lag ris på hele tangstykket og lav en række med fisk, en række med avocado og en række med agurk. Rul forsigtigt med bambusmåtten og sørg for at rulle stramt. 

Skær i passende stykker med en skarp kniv og anret på et fad. 

California: 
Læg bagepapir på bambusmåtten og kom ris på en firkant svarende til et stykke tang. Igen et tyndt lag. Læg fyld i og rul på samme måde som beskrevet under maki. Pynt med sesam eller rogn inden du skærer den. 

Nigiri: 
Tag en lille klump ris og form lidt aflang og læg et stykke fisk ovenpå. 

Tip: kom lidt wasabi ind i mens du laver dem. Kan gøres ved alle de forskellige slags. 


Hjemmelavet syltet ingefær: 

 

Du skal bruge: 
250 gram frisk ingefær 
1 dl risvinseddike
50 spsk sukker 
1/2 tsk salt
0,5 dl vand 

fremgangsmåde: 
Riv ingefæren på et mandolinjern - papirtynde. Drys med salt 
Kog risvinseddiken op med sukker og vand - kog indtil sukkeret er opløst. 
Lad det køle ned og kom det + ingefær i en lufttæt beholder. (Jeg brugte et glas fra syltede agurker). Lad det gerne stå i en dag eller to men det kan bruges efter et par timer. 


God fornøjelse!

torsdag den 28. maj 2015

Malteserkage



Malteserkage 


Obs: nogle ting skal gøres klar dagen inden, kagen skal laves. 


Ingredienser: 

Lagkagebunde:
Lav eller køb 3-6 færdige lagkagebunde

Hindbærcreme: 
200 gram frosne hindbær 
Maizena rørt i vand
100 gram sukker 
1 spsk vaniljesukker 
1,5 dl fløde

Toblerunecreme: 
400 gram toblerune 
5 dl fløde

8 poser malteters 

Fremgangsmåde: 

Hindbærcreme:
Dagen før: 
Kog hindbær
Tilsæt sukker og vaniljesukker 
Rør det til en tyk grød med maizenablandingen
Lad stå på køl til dagen efter

På dagen: pisk fløde til skum og vend hindbærgrøden i. 

Toblerunecreme: 
Dagen før: 
Smelt toblerunen i fløde
Sæt på køl til dagen efter 

På dagen: pisk til det blir stift 

Samle kagen: 
Læg 1 lagkagebund, kom hindbærcreme, læg nr 2 bund og kom hindbærcreme, læg nr 3 bund og kom toblerune creme, læg nr 4 bund og kom toblerune creme på, læg nr 5 bund og kom hindbærsyltetøj, læg nr 6 bund. (Kan varieres efter hvor høj kage man vil have)



Smør kagen op med resten af toblerunecremen og pynt med malteters hele vejen rundt som på billedet. :) 




søndag den 24. maj 2015

Lagkage med kitkat


Lagkage med kitkat og m&ms

Du skal bruge: 
Vanilje mousse
Chokolade mousse
Lagkagebunde 
14 + - pakker kitkat
2 stor pose m&ms 
Noget flot bånd 

Fremgangsmåde: 
Lav en vanilje mousse og en chokolade mousse
Bag eller køb nogle lagkagebunde
Saml kagen i så mange lag, du vil
Smør den med smørcreme/flødeskum eller hva du har lyst til
Pynt med kitkat på højkant hele vejen rundt og hæld posen med m&ms på toppen. 
Bind en flot sløjfe rundt om lagkagen som holder lidt på kitkatene og samtidig ser flot ud 

fredag den 27. marts 2015

Lækre Brownies - de går aldrig galt i byen!

Lækre, lækre brownies!

Du skal bruge:
200 gram smør
200 gram mørk chokolade (70% +)
4 æg
6 dl sukker
3 dl hvedemel
3 tsk vanilje sukker
8-10 spsk kakaopulver
en god håndfuld rasp

evt. nødder, kitkat, bueno, smartes, bær eller andet du kunne have lyst til at komme i eller ovenpå dine lækre brownies. jeg bruger 6(5, for jeg spiste den ene) pakker kinder bueno. 

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 175 grader
Smør en bradepande og drys den med rasp, sørg for at hælde det overskydende ud.
Smelt smør og chokolade i en gryde og lad det køle af
Pisk æg og sukker sammen.
Bland hvedemel, vaniljesukker, kakaopulver sammen i en skål og sigt det ned i æggemassen.
Rør godt, så alle klumper er væk.
Vend det smeltede chokolade og smør i.
Vend til sidst dit eventuelle fyld (i mine brownies, kinder bueno) i dejen.
Hæld det ned i din bradepande. 
Det gør ik noget det ik kommer helt ud til kanterne, da det vil smeltede og sprede sig lidt bedre. Det skal selvfølgelig heller ikke bare ligge som en lille klump inde i midten.
Lad det bage i 25-30 minutter, hvis du kan lide våde brownies og ellers giv dem 5-10 min mere. 

tirsdag den 3. marts 2015

Stjerne-slikkepinde!

Lav selv slikkepinde!


Jeg var i panduro med en veninde og ville egentlig købe ind til at lave bolcher, da vi så det her sæt til at lave slikkepinde.. det kunne vi ikke modstå ;) sættes kan købes i panduro både med form, pinde osv.

men ellers:

du skal bruge(til 4 stjerneslikkepinde): 
2 spsk vand
0,5 dl. druesukker
1,5 dl sukker

bolchesmag
bolchefarve
citronsyre
krymmel

en silikoneform
plastikpinde

Fremgangsmåde:
Start med at sætte pinde i silikoneformen.
Opvarm så vand, sukker og druesukker i en lille kasserolle til ca. 150 grader.
Tag det af varmen og tilsæt så, citronsyre, bolchesmag og bolchefarve.
Rør godt rundt og hæld op i silikoneformene.
Drys krymmel på og sæt til afkøling.
Tryk dem forsigtigt ud af formene, når de er HELT kølet af.

Sunde snickers


Sunde snickers



Idag har jeg lavet madbandittens "sunde" snickers sammen med en veninde, og jeg synes personligt de blev ret gode. Hvis man er til en sød snickers, skal man tilføje mere Sukrin/ISIS perfect fit el. lignende. 

Du skal bruge:
1 dl. usaltede jordnødder
1 dl. saltede jordnødder
200 gram. crunchy peanutbutter
1 spsk sukrin gold (vi brugte ISIS perfect fit
1 knsp. vaniljepulver
25 gram smør
2-300 gram mørk chokolade (vi brugte 86% fra marabou premium)
1 spsk smagsneutral kokosolie

Fremgangsmåde:
Smelt peanutbutter og smør i en lille gryde. 
Tilsæt nødder, vanilje og sukrin/ISIS. Rør godt rundt til det er en ensartet masse.
Kom i en bageform med bagepapir i, mas det godt nok i bunden.
Kom det i fryseren i nogle timer.
Skær ud i firkanter.
Smelt chokoladen i en lille gryde med kokosolien. Hæld chokoladen udover firkanterne
- sæt på køl i køleskabet ind til de skal spises KOLDE! :) 


kilde: http://www.madbanditten.dk/

onsdag den 4. februar 2015

Chocolate chip cookies - igen!

Da jeg første gang skrev på min blog for nogle år siden ,var en af de første opskrifter jeg lagde op, en opskrift på mine chocolate chip cookies. I dag har jeg lavet dem igen, og de er stadig super lækre.. 

de her er lavet med mørk og hvid chokolade. De kan også laves med nødder, med/uden chokolade og hvad du nu lige kan komme på. De er bare så mega gode og tager ingen tid at lave!

Opskriften findes her:
http://abitofeverythingandalittlemore.blogspot.dk/2013/08/chocolate-chip-cookies.html

Pølsehorn - med en luftig fuldkornsdej!

Pølsehorn - med en luftig fuldkornsdej!


Du skal bruge(til 40 pølsehorn):
12 dl vand
100 gram gær
8-10 spsk olie
2 tsk salt
500 gram fuldkornshvedemel
1500 gram hvedemel (evt lidt mere. vurder dejen)
æg til pensling
20 pølser (40 halve)

Fremgangsmåde:
Lun vandet og opløs gæren heri.
tilsæt mel, olie og salt.
Ælt det godt og lad det hæve i ca 20-30 min.
Hiv klatter af dejen og rul det rundt om pølserne.
Bag i ovnen på 200 grader i ca 20 min pr. plade. 

Pizzasnegle - til alle aldre!

Lækre pizzasnegle - egnet til alle aldre!


Pizzasnegle er gode til madpakken, til en hurtig frokost derhjemme, som hyggespise, til fryseren, til store og små. De er lette at lave og super lækre!

Du skal bruge(til en ordentlig spand fuld!):
dejen:
10 dl vand
2 pk. gær (100 gram)
100 gram sukker
4 æg
500 gram grahamsmel
1700 gram hvedemel (prøv dig frem med de sidste 200 gram)
3-4 store gulerødder

fyldet:
tomatsovs/tomatpuré
skinke
ost
pepperoni

Fremgangsmåde:
Lun vandet og opløs de to pakker gær deri. Tilsæt halvdelen af melet, gulerødder og de øvrige ingredienser.
Ælt den sidste mel i på køkkenbordet og lad dejen hæve i 30 min. 
Del dejen i nogle stykker og rul den ud på 3-4 bageplader, alt efter hvor tyk du får rullet den.
Kom nu tomatsovs og pizzafyld på og rul den samme som en roulade. Skær nogle stykker, ca 2 cm tykke og læg fladt ud på bagepladen med bagepapir. 
Pensl med æg og bag i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 20 min. 



Nutellastjerne - flot og lækker!

Nutellastjerne




Nu når alle begyndte at bage den såkaldte nutellastjerne, skulle jeg selvfølgelig også lige prøve. Fik bagt den 2 gange på en uge, for den var altså bare super lækker!

Du skal bruge:
3 dl mælk
1 pk. gær
1 æg
400 gram hvedemel
200 gram durummel
1 spsk sukker
1 tsk salt

Fremgangsmåde:
Lun mælken og smuldr gæren i.
Tilsæt æg, salt, sukker - derefter mel. og ælt det til det blir en ensartet dej.
Lad dejen hævet tildækket i 30 min. 
Skær dejen i 4 lige store stykker og rul dem skiftevis fladt ud på bordet.
Tag en stor tallerken og læg oven på de udrullede stykker dej og skær rundt om, så du får 4 lige store cirkler. Brug evt. det overskydende dej til at lave en 5. cirkel eller brug den til at lave et par boller.
Så tager du 1 af de 4 (eller 5) cirkler og lægger på en bageplade beklædt med bagepapir.
Smør nutella på, læg en cirkel, smør nutella på (bliv ved til sidste cirkel er lagt på - og der skal IKKE nutella på den øverste). 
Tag nu et glas og sæt i midten af nutellastjernen. Skær nu fra cirklens kant og ud 16 lige store stykker. 
Nu kommer du til hele essensen! Læs nøje
Tag 2 af de 16 dele og snor INDIVIDUELT modsat vej af hinanden og tryk dem lidt sammen ude i spidsen. Gør dette med alle 16 dele, så der kommer 8 "takker" på stjernen. 
Lad den hvile i ca 10 min, pensl med æg og sæt i ovnen i 10-15 min. 

TIP: se evt. en video på youtube med hvordan man opbygger og former stjernen.

onsdag den 21. januar 2015

Mac and cheese!

Mac and cheese (American style)
- til alle osteelskere

Denne portion er til 12 personer. Du kan halvere den eller lignende :) 

Du skal bruge:
1 kg makaroni
800 gram revet ost (cheddar, mozzarella osv)
1,8 liter mælk
250 gram smør 
235 gram mel
Salt/peber

Fremgangsmåde:
Kog makaronien som anvist på pakken.
Smelt smør, rør mel, salt og peber i. 
Hæld langsomt mælken i og rør indtil den lige når kogepunktet. Rør konstant! 
Skru ned for varmen og rør osten i, lidt af gangen. 
Hæld nu makaronien op i og rør rundt. 

Tip: gem lidt af osten og kom over og bag det kortvarigt i ovnen. Så får du en sprød ostetop. 

OBS: de færreste har så stor en gryde som det kræves til denne store portion, så den ka med fordel halveres og ellers brug evt 2 gryder! ;)