onsdag den 21. august 2013

Chocolate Chip Cookies



Chocolate Chip Cookies


Disse cookies er bare fantastiske. Man kan næsten ikke vente, når duften af chokolade og friskbagte cookies kommer snigende. De er virkelig lette at lave og et hit hos næsten alle!

Det eneste du skal bruge er:

120 g. grofthakket chokolade - eller chokoladechips (primært mørk, men jeg skiftede en smule ud med lys)
135 g. rørsukker (normal sukker kan også bruges)
125 g. blødt smør
1 æg
1/4 tsk. salt
Korn fra 1 vaniljestang (eller 2 tsk. vaniljesukker)
180 g. mel
1/2 tsk. bagepulver

Fremgangsmåden er lige så simpel, som mængden af ingredienser.

Start med at tænde ovnen på 180 grader.
Så blander du smør, sukker og vaniljekorn/sukker. Derefter tilføjer du æg og salt og rør lidt i det. Til sidst sigter du mel og bagepulver i dejen og vender chokoladestykkerne i.

Nu skal småkagerne "formes"
Lav mellem 12 og 24 små bolde, alt efter hvor store cookies du vil have.
Jeg lavede 18 stks - og jeg synes selv, de fik en tilpas størrelse.

Boldene lægges på to bageplader - halvdelen af dejen på hver.
Husk de flader ud - så læg dem ikke for tæt!

Tryk Boldene en lille smule flade - ikke meget! Det klarer de selv, når de flader ud.

Bag en plade i ovnen af gangen - og gør det i den næstnederste rille i ovnen.
De skal være i ovnen omkring 8-9 minutter, men det afhænger selvfølgelig af ovn og størrelsen på cookies'ne. Så snart de begynder at blive gyldne i kanten, skal de ud af ovnen og køle af på en rist.

Tag evt. bare hele bagepapiret over på risten, og eller brug en spatel til at flytte dem én af gangen.

Smag for guds skyld en lun en - men de er suværende kolde som lune! Nyd dem - de er bare lækre! :)



Lidt billeder fra processen:




Her er dejen, inden der vendes chokolade i.

Her er "boldene" inden, de bliver trykket flade
Her er "boldene"trykket lidt flade.
Der skal ikke mere til end det.
Allerede efter et par minutter i ovnen, ser de sådan her ud,
så de skal nok nå at flade ud :)

Her er det færdige resultat!

Lige et ekstra billede, hvor en hel portion er med :)
(minus de to min kæreste har spist - hehe)


Inspiration fra: "Mit livs kogebog" og  "Suveræne successer"

mandag den 19. august 2013

Mørbradgryde i flødesovs.




Mørbradgryde i flødesovs


Den klassiske svinemørbrad smager altså super lækkert - specielt med lidt bacon, løg, champignoner, cocktailpølser også med flødesovs med tomat puré. :) Kan klart anbefales - det er dog en af de retter, som tager middel-lang tid at lave.



For at spare tid, kan man gøre det i denne rækkefølge - men man kan sagtens bytte lidt om på det.

Først skal du bruge:

Svinemørbrad (så meget du synes)
1 stort løg
1-2 glas champignoner (eller friske)
2 pakker bacon i skiver (eller tern)
Cocktailpølser
1 lille bøtte tomat puré.
½ liter madlavningsfløde
En lille smule mel

Fremgangsmåde:

Først klipper du bacon skiverne i tern og steger dem let i en stor gryde. Derefter hælder du baconen op i en skål. Så hakker du løget og svitser i samme gryde, evt. med lidt olie tilsat - og hælder også det op i skålen med bacon. Så griller du champignonerne i gryden også, evt. med mere olie, hvis mængden på væske er sparsom i gryden - også tager du også disse op i skålen med bacon og løg. Sluk ikke for gryden - den skal bruges igen!

Imens alt ovenstående foregår er det muligt at få tid til at rense mørbrad-kødet for sener m.m. Dette kan også gøres i forvejen.

Når det er renset, skær du det i ca. 2 cm tykke skiver. Putter lidt mel på og bruner det lidt i gryden, som du også brugte før. Så hælder du løg, bacon og champignon op i gryden og lader det simre i ca. 20 minutter ved lav varme.

Imens sætter du ris over, så de er klar, når gryderetten også er klar.

Når de 20 minutter er gået, tilføjer du madlavningsfløde, tomat puré og cocktailpølser(smag til med salt og peber), lader retten komme op og koge, for derefter at fjerne den fra varmen med det samme og servere den dejlig varm.

Så er der sammen med risene serveret en dejlig aftensmad, som er et hit hos de fleste.






På billedet ses skålen med løg,
champignon og bacon i bunden.


Her brunes mørbradkødet.

                                                       


Her er bacon, løg og champignoner hældt op til mørbradkødet.


Her er den færdige ret, klar til servering :)

lørdag den 17. august 2013

TUC-kage - a wonderful cake for everyone.

TUC-kage - en lidt lettere kage til sådanne som mig, som ikke kan spise kraftige chokoladekager i store mængder.


Mums - den smager ligeså godt, som den ser ud!


Denne kage er EKSTREM let at lave og kræver næsten ingen tid.

Du skal bruge:

3 æggehvider
200 gram sukker
1 pk. TUC-kiks
100 gram hasselnødder
1 tsk. bagepulver

2½ dl. piskefløde
100 gram. bær (frosne eller friske)
En lille smule chokolade
1 tsk. sukker
1 tsk. vanilje pulver

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175 grader - da kagen hurtigt er klar til at komme ind :)

Først skal du sørge for at få most dine bær. Hvis du bruger frosne og vil koge dem eller noget først, så gør det i starten, mos dem og lad dem køle af. - Tag evt. et par stykker fra til pynt.

Så hakker du nødderne og knuser TUCkiksene.

I en ny skål pisker du æggehviderne stive sammen med sukkeret.

Så blanderne du nødder, TUCkiks og bagepulver sammen med æggehviderne.
Det er lettest bare at vende det i. 

Hæld det hele op i et smurt tærtefad (eller springform).

Sæt kagen i ovnen i 25 minutter, tag den ud og lad den køle helt af.

Imens kan du piske flødeskum.

Pisk fløden - så det næsten er færdigt. Hæld bær, 1 tsk. sukker og 1 tsk. vaniljepulver op i og pisk det hele indtil, det har flødeskums-konsistensen :)

Hak evt. noget chokolade og sørg for at eventuelle bær til pynt er HELT tørre.

Når kagen er HELT afkølet, putter du flødeskummet ovenpå kagen, pynter med chokoladedrys og bær.

Voila - verdens nemmeste kage, som smager himmelsk..



Her er lidt billeder fra processen:

Piskede æggehvider

Det hele rørt sammen

Kagen lige inden, den kommer i ovnen.

Kagen, når den kommer ud af ovnen.

Her er et nærbillede at toppen

Mit stykke kage - mums det smager godt!

Selvom kagen smager så godt, som den gør,er der lidt rester til senere - YES! :)

Inspirationskilde: mig selv og det jeg havde i køkkenet. :)

A chocolate cake dream comes true!


Denne kage er chokoladekagen over alle kager! 

Den kan varmt anbefales og er forholdsvis nem at lave med visse forbeholdsregler! :)






For at lave denne franske chokoladekage, skal du bruge følgende:

6 æg
500 gram sukker
100 gram mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
120 gram smør
60 gram mørk kakaopulver
275 gram mørk chokolade
120 gram smør
1½ tsk. vaniljesukker
1½ dl.. cremefraiche


flormelis til pynt
bær

_______________________________________________________________________


Fremgangsmåden er rimelig simpel og delt op 3 dele. Tænd ovnen på 170 grader fra begyndelsen af.

Først: sæt chokolade og smør til at smelte over lav varme. Tag det af varmen og lad det køle lidt af.

Derefter: Pisk æg, sukker og vanilje pulver til en luftig masse.

Og så: Sigt mel, kakaopulver, bagepulver og salt i en skål.









Vend det hele sammen i en skål og tilsæt derefter creme fraichen og rør det rundt.

OBS: sørg for at chokoladen er kølet nok af og rør det GRUNDIGT rundt.






Hæld det hele op i en smurt springform og bag kagen i ovnen i 35-40 minutter. Dæk evt. kagen til med bagepapir det sidste af bagetiden, for at undgå en "brændt" top.







Lad kagen køle af - sæt den i køleskabet til dagen efter - IKKE noget med at snyde! Kagen er bedst dagen efter og flyder næsten fra hinanden, hvis du spiser den, mens den stadig er varm.

Konsistensen er meget klæg - men det passer til kagen og den er bare super lækker.

Pynt med sigtet flormelis og spis med bær til.




Inspiration: http://www.mitlivskogebog.com/2013/08/verdens-bedste-chokoladekage.html

mandag den 12. august 2013

Pasta a'la chicken'n'shrooms


Pasta a'la chicken'n'shrooms



Denne opskrift er helt min egen med inspiration fra dagligdagen. Det smager bare himmelsk, hvis man er til kylling og champignon. Man kan lave den både lækker og cremet eller fantastisk og fedtfattig.



Til retten skal du bruge:
Pasta
Kylling

Champignoner
Smør
Mel
Salt&peber
Madlavningsfløde eller mælk
(eller et-to brev champignonsovs, hvis det skal være let)

Først koger man simpelthen bare noget pasta. Det kan være skruer, penne osv.
Jeg ryddede ud i mine pastarester, så jeg brugte en blanding af mange forskellige
- dog vil jeg anbefale penne, da sovsen sidder bedre fast på dem, da de er hule.

Derefter steger eller koger man noget strimlet kylling. Jeg plejer at købe hele kyllingebryster og klippe dem i mindre stykker, men man kan gøre som man lyster :)






Når pastaen er sat over og kyllingen er som den skal være - så steger man champignonerne og/eller bruger sit brev med champignonsovs - derefter bager man sovsen op med mel og fløde/mælk eller hælder fløden eller mælken ned til brevet med champignonsovs ;)

Når sovsen er tyk og cremet hælder man kylling og evt. champignoner ned til sovsen og vupti - så har du en lækker, lækker pastaret! :)

Hvis du ikke ved hvordan man koger pasta eller bager en sovs op, er du velkommen til at skrive til mig - ellers er det lige til at google. Jeg ville bare give lidt inspiration til en lækker ret! :)



MUUUMS! :)

torsdag den 8. august 2013

Carrots, seeds and grains!



Gulerodsboller med masser af kerner



I dag besluttede jeg mig for at gå i krig med at bage nogle gulerodsboller med masser af kerner i, som jeg så på facebook.

Jeg tog ned i Kvickly, hentede alle de nødvendige ingredienser og gik i krig med det hele.

Ingredienserne er:

50 g. smør
4 dl. mælk
1 dl. A38
50 g. gær
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
3-4 små revne gulerødder
1½ dl. hvedeklid
1 god håndfuld sesamfrø
1 god håndfuld hørfrø
1 god håndfuld solsikkekerner
1 god håndfuld græskarkerner
Ca 750 g. hvedemel (jeg erfarede dog at skulle bruge en del mere mel)

1 æg og ekstra frø/kerner til oven på bollerne


Fremgangsmåde

Smelt smørret evt. i mikroovn eller i en lille gryde
Bland mælk og A38 sammen med smørret og opløs gæret deri.
Bland resten af ingredienser i, foruden hvedemelet.
Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen indtil dejen bliver fast

Ælt dejen godt og sæt den til at hæve i ca. 2 timer

Form derefter ca. 18 boller, dyp dem først i pisket æg og derefter i de ekstra frø/kerner.

Sæt dem til at hæve på en bageplade i ca. 20 minutter inden du kommer dem ind i en forvarmet ovn.
Varmluft ovn, 190 grader.


På billedet ses ca. halvdelen af dejen.















Før efterhævning

Rye-bread-race !

At bage rugbrød er en kunst... fandt jeg ud af på den hårde måde!


Lige da min kæreste og jeg flyttede for os selv, besluttede jeg mig for at bage brød selv! Franskbrød gik let som en leg, og nu til rugbrød med surdej - det blev til en sur mig! For pokker, det gad ikke lige som jeg gad, så jeg gav hurtigt op igen, selvom det normalt ikke ligner mig at give op.

Her er et billede af de to første rugbrød, jeg har lavet:

Når jeg kigger på det billede i dag, ser det også bare helt forkert ud!

For ca. en uge siden besluttede jeg mig for at prøve igen, denne gang min svogers opskrift.
Min surdej levede, mit rugbrød hævede, mit rugbrød kom i ovnen og kom ud og så sådan her ud:
Jeg tænkte YES!! nu er den der, men da jeg skar dem i skiver, var de helt klægt inde i midten, og det blev de ved med, uanset hvor længe de var i ovnen! Jeg blev vred og smed dem ud.

I mellemtiden købte jeg en ny Eva solo bageform, så jeg kan bage 1 stort rugbrød i stedet for 2 små. Den kan I se her (på billedet har brødet hævet ca. 15 timer): 


Nå! I forgårs blev min nye surdej så færdig igen (Det tager en uges tid at lave), så jeg satte brødet til hævning og smed det i ovnen igår - og hvad tror I så sker? STRØMMEN GÅR, NÅR DER ER 15 MINUTTER TILBAGE!! Jeg lod brødet stå i den varme ovn i en time ekstra... det kom ud og så sådan her ud:
Og ved I hvad? Det smager himmelsk! ENDELIG lykkedes det, jeg kan virkelig anbefale det - plus jeg fandt måske min fejlkilde til forrige to rugbrød.. dem som var klægt inde i midten.

Jeg bruger målebæger og ikke køkkenvægt, så jeg havde målt mel og vand osv op i det målebæger. På mit målebæger er der sukker, liter og mel - og jeg har muligvis kigget på sukkermålingen, da jeg målte mel op, og efter som sukker vejer mere, har der været for lidt mel i ift. væske! Det kan jeg ikke anbefale :)

Hvis I skulle have lyst til at bage jeres eget rugbrød er opskriften her:

Surdej:
Mel
Rugmel
Vand
1 spsk. honning
(En god portion - mængden af hver ingrediens er ikke så vigtig, det skal bare være en grødet dej)
Lad det stå i køleskab i en-to uger, og så er det klar til brug :)


Rugbrød:
Surdej
300 g. hvedemel
340 g. rugmel
190 g. fuldkorns hvedemel
150 g. knækkede rugkerner
150 g. knækkede hvedekerner
1 tsk. salt
1 liter vand

(husk at fjerne ca. tilsvarende mængde af dej, som I har proppet mængde af surdej i og gem det til næste rugbrød)

Hæld dejen op i formen og lad den hæve i ca. 24 timer - put derefter rugbrødet ind i en kold ovn og tænd varmluftovn på 200 grader. Det skal have ca. 75 minutter, tag det ud og lad det køle af.

Advarsel: Hjemmebagt rugbrød er stærkt vanedannende, så HUSK at tage surdej fra, så I hurtigt kan lave et nyt, når det første er blevet spist :)

B-ba-banana cake! :)


Banankage med chokolade ganache og hakkede mandler.


Denne kage er muligvis den bedste, jeg nogensinde har lavet og smagt! Den er dejlig fugtig og sød. Dog var ét stykke nok for mig, selvom min kæreste kunne spise resten af kagen alene, hvis han fik lov ;) Jeg kan varmt anbefale at lave denne, dog kræver det lidt tålmodighed og kreativitet - slå jer løs! :D

Ingredienser
  • 100 g smør
  • 125 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 æg
  • 150 g sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 2 moste bananer

Ingredienser til chokoladeganache
  • 70 g smør
  • 200 g chokolade
  • 1 – 2 spsk fløde
Pynt
  • 100 g hakkede mandler eller andre nødder

Indstil ovnen på 175 grader. Smelt smørret og lad det køle af. Bland mel og bagepulver. Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en luftig masse. Vend skiftevis en smule af melblandingen og det smeltede smør i æggeblandingen. Til sidst tilsættes bananer, der røres og dejen kommes i en smurt springform på 15 centimeter eller en brødform, som passer til cirka en liter. Bag kagen nederst i ovnen i cirka 55 minutter. Den er færdig, når man kan stikke en kødnål eller lignende midt i kagen og den kommer ud ren. Lad kagen køle af.
Imens laves chokoladeganachen. Smelt chokolade og smør ved svag varme (eventuelt over vandbad). Tag af varmen og tilsæt fløde. Lad blandingen køle en smule af, til den er blevet lækker og tyk. Del kagen i to og smør chokoladeganachen i midten, læg kagen sammen og smør resten af chokoladeganachen på toppen og på kagens sider ved hjælp af en dejskraber eller lignende. Pynt siderne med de hakkede nødder.


(jeg har bare ændret valnødder til mandler)


Her sidder min kæreste, en ven og jeg ude på vores altan og nyder kagen med et glas iskoldt sodavand. Her kan I se ganache-laget inde i midten af kagen.


OBS: Det kan være et værre svineri med chokolade-ganache og mandlerne, når de skal på siden af kagen ;)

onsdag den 7. august 2013

Mhm-mh-mm-Mushroom burger


Svampeburger med hjemmelavet brød


Igår aftes skulle min ven og jeg forsøge os med et nyt lækkert koncept, svampeburger. Det var super lækkert og svampe er et rigtig godt alternativ til kød. Opskriften er meget simpel:

500 gram svampe (den slags man nu har lyst til - undlad fluesvampe! ;) )
2 spsk olie
2 spsk rasp
6 fed hvidløg
2 æg
Persille
Andre krydderier man lige har lyst til, vi brugte rosmarin, oregano, salt, peber

Svampene vaskes og steges derefter på panden i 10 minutter på fuld varme. Svampene køles lidt af.
Svampene og de andre ingredienser blendes sammen til en klistret masse. 

Svampebøfferne formes og varmes på panden til de er faste.

Man kan enten bruge færdige burgerboller eller bage sine egne :) 
også med lidt salat og dressing i, så er de bare super gode!