tirsdag den 30. december 2014

Kransekage med nougat!

Kransekage med nougat


Du skal bruge:
Kransekage:
400 gram marcipan
150 gram flormelis
1 æggehvide
100 gram nougat

Glasur:
1 æggehvide
1 tsk eddike
8 spsk flormelis

Fremgangsmåde:
Ælt marcinpan og flormelis sammen og ælt det til sidst sammen med æggehviden. Stil dejen på køl i et par timer, så den blir lettere at arbejde med
Rul dejen ud i nogle pølser ca 4 som er 20-25 cm lange og ca 2 cm tykke
Skær en rille langs kransekagemassen og tryk fingeren ned i hele vejen ned, så der blir dannet et hulrum
Skær nogle nougatstrimler og fyldt ned i hullerne og form derefter kransekagen op om - og gerne i en lidt trekantet spids. 
Kom dem i ovnen på 225 grader i 10 min
Lad dem køle helt af!

Rør ingredienser til glasuren sammen og kom i en sprøjtepose og sprøjt på, som du ønsker. Brug en meget tynd tyl. 

OBS: du ka osse dyppe dem i chokolade og bruge pistaciemasse eller bær istedet for nougat. 

GODT NYTÅR!!! :)

onsdag den 19. november 2014

Ristede lakridsmandler på få minutter!

Ristede lakridsmandler
- til den utålmodige lakridselsker!


Du skal bruge:
100 gram mandler
1 tsk flydende sødemiddel/½ tsk flydende stevie 
3 spsk vand
ca 2 spsk rå lakridspulver

Fremgangsmåde:
Fordel mandler jævnt ud i en dyb tallerken. Sørg for de ligger faldt og kun i et lag. 
Hæld sødemiddel og vand udover mandlerne og rør rundt. 
Drys herefter 1 spsk lakridspulver udover mandlerne og rør rundt
drys igen 1 spsk lakridspulver udover mandlerne
Kom nu mandlerne i mikrovonen i 1 minut og rør rundt
Kom igen mandlerne i mikroovnen i 1 minut og rør rundt
Kom dem i mikrovonen i 30 sekunder og rør rundt
og herefter 30 sekunder i mikrovonen og ud på et stykke bagepapir til afkøling

De smager bare fantastisk, er okay sunde snacks og lette at lave. 
Du kan selv justere mængden af sødemiddel alt efter, hvor søde de er.


OBS: husk der er forskel på mikroovne, så prøv dig frem. OG hvis du bruger stevia, så pas på med at bruge for meget, da en for stor mængde stevia får en bitter smag. 



Brændte mandler på få minutter!

Brændte mandler- den letteste og hurtigste måde at lave brændte mandler på


Du skal bruge:
100 gram mandler
5 spsk sukker
2 spsk vand
2 tsk kanel

Fremgangsmåde:
Kom det hele i en dyb tallerken og sørg for det ligger i et fladt lag
Kom det i mikrovonen i 2 minutter og rør rundt
I mikroovn i 1 minut og rør rundt, og igen i 1 minut og rør rundt
Lad dem køle af spredt ud på et stykke bage papir

De er super lækre, tager ingen tid at lave og du slipper for at skulle vaske stegepanden af! :)
Prøv dem - er sikker på du blir' positivt overrasket.


OBS: Efter de 2 minutter er det hele stadig en meget flydende masse, og man har svært ved at forestille sig, at der kan komme et godt resultat ud af det. mandlerne blir meget klistret og næsten umulige at røre rundt i efter anden gang i mikroovnen - det skal de. Men husk at mikroovne er forskellige, så tiden kan variere lidt. 

torsdag den 13. november 2014

Hindbærsnitter - en gammel klassiker :)

Hindbærsnitter

Hindbærsnitter går man aldrig galt i byen med - de kan laves på så mange forskellige måder, og de smager typisk RIGTIG dejligt :)

Du skal bruge:
200 gram smør
350 gram hvedemel
3 tsk vaniljesukker
200 gram flormelis
1 æg

hindbærmarmelade
Hjemmerørt glasur
Krymmel

Fremgangsmåde:
Kom mel, flormelis og vaniljesukker op i en skål, smuldrer smørret her i. Slå ægget ud i massen og ælt det hurtigt sammen og sæt det på køl i 1-2 timer, så dejen blir fast.
Rul dejen ud på bordet og stik små cirkler ud, evt med et glas, hvis du ikke har en form.
Bag dem i ovnen ved 175 grader i ca 20 minutter

Lad dem køle helt af på en rist

Kom herefter hindbærmarmelade på halvdelen af cirklerne og hjemmerørt glasur + krymmel på den anden halvdel. 

Saml dem nu med glasur-siden op af :)





Chokoladesnitter

Her stoppede jeg ikke, for jeg kan godt lide variation, derfor lavede jeg også chokoladesnitter.
Dejen er lavet på præcis samme måde, den eneste forskel er, at jeg smeltede lidt chokolade, kom i engangs sprøjtepose og kom på halvdelen af cirklerne i stedet for hindbærmarmelade.. og så rørte jeg lidt kakao i glasuren :) 

Kun fantasien sætter grænser! :)


onsdag den 5. november 2014

Popcornskage - et hit hos børnene!


Popcornskage - et hit hos børnene!


Du skal bruge:
1 ps. skumfiduser
1 ps. mikroovnspopcorn
½ dl neutral olie
1 ps. m&ms eller noget slik eller hvad du har lyst til :)

Fremgangsmåde:
Pop popcornene i mikrovonen, fjern overskydende korn/kerner - og lad popcornene afkøle.
Smelt skumfiduserne i mikrovonen sammen med olien. Prøv dig frem med tiden. 
Rør godt i skumfidusmassen, så olien kommer godt ud i det hele
Bland det hele sammen i skål - gerne med klør 5. Det er lidt mere overskueligt.
Tilsæt m&m's, slik eller hvad du nu har lyst til.

Beklæd en bageform med bagepapir, og kom massen i. Stil i køleskabet i 30-60 minutter, så det lige ka stivne og sætte sig. Og så er kagen klar! :)  






lørdag den 1. november 2014

Hjemmelavet Bounty - bedre end dem i butikkerne!

Hjemmetlavet Bounty - bedre end dem i butikkerne!


Du skal bruge:
1 ds kondenseret mælk
225 gram kokosmel
180 gram Mørk chokolade
50 gram Smør
2 spsk. Mascarpone (eller lidt fløde)

Fremgangsmåde:
- Bland kondenseret mælk og kokos i en skål. Sæt i køleskabet i et par timer.
- Tril kugler eller lav en anden form af massen - kun fantasien sætter grænser ;)
- Sæt i køleskabet i et par timer igen.
- Smelt smør og chokolade i en gryde, Lad det køle lidt af og tilsæt fløden. Dyp kokoskuglerne i chokoladen eller hæld chokolade over dem. Vær sikker på chokoladen ikke er for varm. 
- Sæt i køleskabet i ca. 12 timer inden du spiser dem.

Advarsel: de forsvinder uhyggeligt hurtigt! ;)

lørdag den 25. oktober 2014

After-eight cupcakes - en fryd for både øje og mund!

After-eight cupcakes - super flotte og smager himmelsk! 





Du skal bruge:
200 gram hvedemel
200 gram sukker
50 gram kakao
1 tsk bagepulver
100 gram smør
2 æg
1 dl. mælk
200 gram yoghurt
100 gram mørk chokolade

500 gram flormelis
250 gram smør
pebermynteessens (ca 10 dråber)
grøn pastafarve (til det får den ønskede farve)

after-eight chokolader (de firkantede flade)

Fremgangsmåde:
- 100 gram smør smeltes og afkøles
- Sukker, mel, bagepulver og kakao blandes i en skål
- Æg, mælk, yoghurt og det smeltede smør blandes i en anden skål
- Rør indholdet af de to skåle sammen og vend chokoladen i
- Fordel dejen i ca 14 muffinforme
- Bag i ovnen ved 200 grader i ca 15 min
- Køl muffins af på en rist til de er HELT afkølet

- Sørg for de 250 gram smør er ved stuetemperatur
- Pisk smørret i 5 minutter og pisk herefter flormelis, pisk i ca 10 minutter,
- til sidst piskes pastafarve og permynteessens i.

- kom nu frostingen i en pose og pynt kagerne, stik til sidst en after-eight firkant i som prikken over i'et, så de blir rigtig fine :)




Lækre og sprøde makronsmuffin!

Makronmuffins



Ingredienser:
125 gram hvedemel
125 gram smør
150 gram makroner
3 tsk mandelessens
3 æg
300 gram sukker

Fremgangsmåde:
- Knus makronerne og smelt smørret
- Pisk æg og sukker - tilsæt mandelessens mens der piskes
- Rør knuste makroner i dejen
- Rør mel i dejen
- Vend det afkølede smeltede smør i

- bag ca 12 muffins i 25 minutter på 200 grader

mandag den 20. oktober 2014

Bacon-drømmekage?! JA!

Drømmekage med bacon


Måske tror du jeg er skør, måske tror du, kagen er skabt af en gud - og måske, sidder du og ikke fatter en skid. Bacon og kage? sammen?! Ja! Dette er den sande drømme-kage! Mums, siger jeg bare! Jeg ville dog nok drikke 1 glas cola til og ikke en god kop kaffe.. 

Du skal bruge:
4 store æg
260 gram sukker
250 gram hvedemel
2½ teske bagepulver
3 teske vaniljesukker
2 dl skummetmælk
50 gram smør

til toppen:
800 gram bacon!
1-2 dl mælk
ca 250 gram brun farin
40 gram smør

Fremgangsmåde:
- start med at lav baconen. Lav den evt i ovnen!! Læg bagepapir på en bageplade, læg så meget bacon på du kan, læg et stykke bagepapir over - 20 minutter i ovnen! Det er let at se, når de er færdige! :) Tag en plade af gangen.
- Smelt smørret til dejen
- bland alt til dejen sammen i en skål, 
- vend mælk og smør i til sidst.
- kom det op i en smurt bageform, mellem størrelse og bag det i ca. 20 minutter på 200 grader. 
- imens ka du lave toppen, smuldrer bacon'et! Jo mere smuldret det er, jo mindre dominerende er smagen af bacon! 
- Kom nu bacon, mælk, brun farin og smør op i en gryde og kog det hurtigt op. 
- Når kagen har været 20 min i ovnen, kommer du toppen på og bager den yderligere 6-7 minutter. 

Så er der sgu serveret! En lækker kage til alle bacon-elskere - og sikkert osse folk som ikke er SÅÅ glade for bacon, som vi andre er ;)

MUMS!

søndag den 19. oktober 2014

Kokostoppe - nammenam!

KOKOSTOPPE 


Kokostoppe er super lækre uanset alder, men ofte et hit hos børn. De er lette at lave, kræver få ingredienser og smager bare fantastisk!!

Du skal bruge:
50 gram fint revet marcipan
200 gram kokosmel
2 store æg
150 gram rørsukker

200 gram mørk chokolade

Fremgangsmåde:
- Bland det hele i en skål
- Sørg for at mas det godt sammen, ælt evt. med hænderne
- Form ca. 18 toppe på et stykke bagepapir
- Bag dem ved 175 grader i ovnen i ca 13-15 minutter. De skal være flot gyldne på toppen, så er de færdige.
- Lad dem køle af og smelt chokolade i en lille gryde eller i vandbad.
- Sørg for chokoladen ikke er for varm, så du ka få et dejligt tykt lag chokolade på.
- Lad dem stå på køl lidt, så chokoladen blir fast

Let og ligetil - sæt i gang! :)

Oreo-cupcakes!


Super lækre og flotte cupcakes med den fantastiske kiks fra USA: oreo! 


Du skal bruge:

til kagedej:
130 gram hvedemel
160 gram rørsukker
50 gram smør (blødt)
2 tsk vaniljesukker
3 spsk kakaopulver 
2 tsk bagepulver 
1½ dl skummetmælk
1 stort eller 2 små æg

til topping:
150 gram flormelis
70 gram blødt smør
100 gram mascaropone
2 tsk vaniljesukker

Andet:
Ca 30 oreos
12 muffinforme (24 tynde)

Fremgangsmåde:
- Bland alle ingredienserne til dejen sammen i en skål og pisk med røremaskine eller håndmixer i 1-2 minutter.
- Fordel mufifnsformene på en bageplade så der er 12, og læg dobbeltlag hvis formene er meget tynde 
- Kom en klat kagedej (ca en spiseske) i hver form og læg forsigtigt en oreo i.
- Dæk oreoen til med kagedej
- Hak 5-6 oreos groft og tryk nogle stykker fast (meget let) i toppen af dejen. 
- Bag muffinsne ved 175 grader i ca 16 minutter 
- Lad dem køle helt af og lav evt toppingen imens 

- Bland smør, flormelis og cremen fra 10 oreos samt vaniljesukker i en skål og pisk til der har en ensartet konsistens. 
- Pisk til sidst mascarpone i. 
- Kom det på kagerne med sprøjtepose og tyl eller brug en frysepose 

- Skær 6 oreos i halve og stik en halv ned i toppen af hver cupcake!

Her er lidt billeder fra processen: 







torsdag den 16. oktober 2014

Vaniljekranse - den gode gamle smag!


Vaniljekranse




Du skal bruge:
1 vaniljestang eller 1 tsk vaniljepulver
375 gram hvedemel
125 gram kartoffelmel
375 gram smør
100 gram mandler
250 gram sukker
1 æg

fremgangsmåde:
- hak mandlerne fint og vaniljestangen, hvis du ik bruger pulver
- bland melet sammen og skær smørret i små stykker og smulder det i melet.
- bland vaniljen, de hakkede mandler og sukkeret i dejen
- rør ægget ud i en kop og tilsæt det til dejen til sidst
- lad dejen stå koldt og tildækket natten over
- kom dejet i en sprøjtepose og lav små fine kranse eller rul en pølse og skær den i "skiver" og form til kranse.
- bag dem i ca 8 minutter ved 200 grader, én plade af gangen øverst i ovnen.













tirsdag den 14. oktober 2014

Marengs (stor portion!)

Marengs-fest i Århus!


Min søster har været og besøge mig i Århus, og i den anledning har vi bagt og bagt. I dag lavede vi marengs med 5 forskellige smag, og derfor lavede vi en kæmpe portion.

Vi brugte:
9 æggehvider
450 sukker
2 spsk. eddike

tørrede hindbær
tørrede jordbær
kakaopulver
lakridspulver
stærk kaffe (drikkeklar)

Fremgangsmåde:
- vi piskede æggehviderne stive og piskede forsat mens vi kom sukkeret i.
- til sidst piskede vi eddiken i og lod det piske på min køkkenmaskine i 5-7 minutter
- så delte vi det i 5 portioner og blandede det med hindbær, jordbær, kakao, lakrids og stærk kaffe - en ting til hver portion. 
- Her efter kom vi det i en sprøjtepose med stjerne-tyl og lavede kyskager på 3 bageplader.

De bages i ovnen i 1 time på 100 grader. En plade af gangen eller max 2 med varmluftovn. 

Opskriften kan selvfølgelig halveres, fordobles osv! Prøv jer frem. Rigtig hyggeligt projekt :)

mandag den 13. oktober 2014

Hjemmelavet flødeboller

Flødeboller 



De er sjove og lette at lave, og de er flotte samt et sikkert hit hos de fleste!

Du skal bruge:
1 rulle marcipan
150 gram æggehvider 
1 dl vand
300 gram sukker
overtrækschokolade
pynt

Fremgangsmåde:
Skær en rulle marcipan ud i 30 flader
Bag dem 5-8 min i ovn ved 180 grader
Pisk 150 gram æggehvider 
Kog 1 dl vand med 300 gram sukker i
hæld LANGSOMT i mens du pisker ved mellem hastighed. Pisk i 15 min med håndmixer eller køkkenmaskine
Kom det i en pose og kom det på marcipanbundene
Hold hver enkel flødebolle på en palet og hæld smeltet chokolade over 
Pynt som du har lyst


torsdag den 9. oktober 2014

Gør grøntsagsstængerne lidt mere spændende!


Spændende fad med grøntsagsstænger, dip og knækbrød.


Ofte blir' der serveret gulerodsstænger eller agurkestænger i et højt glas med en skål dip til - og nogle gange endda uden dip til. Gør det hele lidt sjovere og lidt mere spændende ved at servere dip i peberfrugtskåle - og evt. med hjemmebagt knækbrød til.

Knækbrøddene består af 1-1½ dl af 5 forskellige slags kerner og frø, 300 gram mel, 3 dl, vand, 1 dl olie, lidt salt og lidt bagepulver. Det hele blandes sammen og rulles ud mellem to stykker bagepapir, bages ved 170 grader i varmluftovn i ca 23 minutter.

Dressingen består af skyr med lidt krydderier i, der kan man mixe som man har lyst. Man kan også bruge fx holiday eller dildmix. 2 dl skyr og så en god omgang krydderi. Lav evt. 2 eller flere forskellige.

Stængerne skal helst skæres små og tynde. Det frister mest. :)

Server det til en familiefest, til hygge med vennerne eller for dine børn. Er sikker på det vil blive taget godt imod :) prøv det!

mandag den 6. oktober 2014

Rødbedebøf m. stegte rodfrugter og vaniljeskyr!


Rodfrugter er jo super sunde - så hvorfor ikke prøve den lækre og nemme SUNDE ret?

Du skal bruge:
4 store rødbeder
3 æg
2 dl havregryn (evt lidt mere - vurder selv!)
4 spsk rasp
1 fed hvidløg
1 spsk dijon sennep
1 lille finthakket løg
salt/peber
krydderurtekrydderi

udskårede forskellige rodfrugter (Friske el. frost)
hvidløgspulver
chili
salt/peber

Skyr m. vaniljesmag / eller neutral skyr og vaniljepulver.

Fremgangsmåde:
- Riv rødbederne groft (jeg bruger dem med skrald, men hvis du vil have det sødere, så skræl dem først)
- Bland rødbeder, æg, havregrym, rasp,sennep, løg, hvidløg, salt/peber og krydderurtekrydderi sammen i en skål. Det letteste er at stikke en hånd i og ælte med hånden ;) 
- Lad det hvile i 30-60 min i køleskabet
- Imens ka du skære rodfrugter i stykker, blande skyr op med lidt vaniljepulver- eller bare hvile dig, hvis du bruger rodfrugter på frost og færdig vaniljeskyr ;)
- Form bøfferne i din hånd med en spiseske. Steg i olie på middelvarme, til du synes de er færdige. evt kom salt/peber på. 
- Steg rodfrugterne i en wok eller en stor pande med olie. Drys lidt salt/peber, hvidløgspulver og chili på. 
- Server med det samme og med en klat vanilje skyr! 



torsdag den 25. september 2014

Kylling m. tomatcreme på rødbedebund m. tomatsovs

LÆKKER LÆKKER LÆKKER!!!

Egentlig ville jeg bare tømme lidt ud i køleskabet og skabene... men hold nu fast for en lækker saftig kylling med en masse lækker smag!!!!

Du skal bruge:
1 pk. mascarpone
1 stort glas tomat/pastasovs
2 store rødbeder
4 x kyllingbryst
olivenolie
salt/peber

Fremgangsmåde:
Smør et fad, skræl rødbederne og skær dem i skiver, lig dem i bunden af fadet. 
Rør mascarpone op med et par spsk tomatsovs/pastasovs. 
Skær lommer i kyllingebrysterne og fyld mascarponen i. 
Læg kyllingestykkerne oven på rødbederne. 
Smør kyllingen med olivenolie og krydder med salt/peber. 
Bland det af mascarponen, som ikke kunne være i kyllingerne op med resten af pastasovsen og hæld udover kyllingen. 

Kom fadet i en forvarmet ovn i 35-40 minutter - eller til kyllingen er færdig (jeg brugte 4 x 200 gram kylling og det blev PERFEKT). 

onsdag den 24. september 2014

Kitkat-brownies!

Vi kender alle den klassiske brownie.. men hvorfor ik udskifte valnødderne med kitkat?


Du skal bruge:
8 pk kitkat (dem med 4 små stænger i!)
4 æg
250 gram smør
150 gram mørk chokolade
3 dl sukker
2½ dl hvedemel
3 spsk kakao

Fremgangsmåde:
- Smelt smør og chokolade i en gryde og lad det køle af
- Pisk æg og sukker 
- Vend hvedemel og kakao i
- Vend den afkølede chokolademasse forsigtigt i dejen

- Smør en form på ca. 20x30 cm
- Kom et meget lille lag brownie-dej på og smør det jævnt ud
- placer kitkat-stængerne i to lange rækker
- hæld resten af brownie-dejen over
- bag kagen i en varm ovn i ca 35 minutter på 175 grader
- når kagen er afkølet, skæres de ud i små brownie-firkanter


Sigt evt. flormelis på toppen, når de er afkølet, som pynt :) 

Det var min kæreste, som overtalte mig til at lave dem, men de smager nu lækkert og er et sikkert hit hos børn!


Squashkage m. chokoladestykker

En gammel klassiker - som aldrig blir' kedelig!



Du skal bruge:
300 gram revet squash
3 æg
250 gram sukker
2 tsk vaniljesukker
2 tsk stødt kanel
175 gram hvedemel
1 spsk bagepulver
2 spsk olie
50-100 gram grofthakket mørkchokolade

Glasur:
250 gram mascarpone / philadelphia neutral
80 gram flormelis
50 gram smør
1 spsk vaniljesukker

Fremgangsmåde:
- Pisk æg og sukker til en cremet masse
- vend mel, bagepulver, olie, kanel og vanilje i
- vend til sidst det revne squash og chokoladestykkerne i
- kom i ovnen i ca. 40 minutter på 175 grader.

- pisk ingredienserne til glasuren med håndmixer
- sæt det på køl til kagen er færdig og helt afkølet
- kom glasuren på kagen
- pynt evt. med lidt revet squash


Rødbedechokoladekage - en lækker sag!

Rødbeder kan bruges til meget - men de er specielt gode i denne lækre chokoladekage!


Du skal bruge:
300 gram revet rødbede
3 æg
100 gram mørk chokolade
100 g rørsukker
50 gram kokosolie
150 gram malet havregryn 
½ spsk bagepulver
4 spsk kakaopulver
2 tsk vaniljesukker eller 1 tsk vaniljepulver
½ spsk kaffe (instant pulver-kaffe)
1 knivspids salt

Der udover skal du bruge følgende til toppen:
Flormelis
Kokosmel
Rødbedesaft



Fremgangsmåde:
- Smelt chokoladen på radiator eller i vandbad
- Pisk kokosolie, æg og sukker i en skål 
- Tilsæt den smeltede chokolade, kakao, kaffe, vanilje, bagepulver og de malet havregryn 
- pisk videre.
- Vend til sidst det revne rødbede i med
- Smør eller beklæd en form og hæld dejen i
- Sæt den i ovnen i ca 25 minutter (175 grader normal ovn)
- Lad den køle af inden den pyntes

Pynt:
Bland kokosmel med rødbedesaft og lidt flormelis og kom på toppen af kagen, når den er kølet af.

Det er altså en lækker, lækker kage - også er den ikke heeelt så usund som mange andre kager :)

mandag den 22. september 2014

Sunde og proteinholdige mælkesnitter


Rimelig let og ligetil - men hav nu de rigtige ingredienser klar, så du ikke skal stå ligesom mig og prøve mærkelige alternativer af - lad os bare sige, at jeg ser muligheder, hvor andre ser begrænsninger :)


Du skal bruge: (til ca 5 mælkesnitter)
til kage:
2 mellemstore bananer (ca 150 gram uden skrald)
20 gram proteinpulver m. chokoladesmag
25 gram fuldkornsrismel
1 spsk bagepulver
½ tsk vaniljespulver (eller 1 tsk vaniljesukker)
1 æg
1 spsk flydende sødemiddel
2 spsk skummetmælk
3 spsk A38 (1,5% neutral)

til fyld:
130 gram kvark/græsk youghurt eller andet tykt mælkeprodukt
15 gram proteinpulver m. vaniljesmag
1 tsk vaniljepulver (eller 2 tsk vaniljesukker)

Fremgangsmåde:
- Tænd ovnen på 175 grader
- mos bananen i en skål og rør de resterende (kage)ingredienser i. 
- hæld dejen op i en form (med bagepapir!) ca 15x25. 
- lad kagen bage i ca 17 minutter

- Bland ingredienser til fyldet og rør grundigt og sæt på køl.

- Når kagedejen er helt afkølet, skæres den ud til 5 snitter. 
- Skær snitterne over på midten (på langs - ligesom en normal mælkesnitte)
- Kom fyldet på den ene klap og læg den anden klap ovenpå.
- Sæt gerne på køl et par timer inden de skal spises.

- Kan også fyldes med moste bananer, sukkerfri is m.m

Min version af fyld:
jeg havde glemt at købe kvark........ og hvad havde jeg på køl? A38! Men det er jo meget tyndt og flydende... så hva gjorde jeg? jeg kom til gelatine op i en lille kop, kogte vand i elkedlen og hældte over.. rørte godt, hældte op i noget A38 (blandet med proteinpulver og vanilje), rørte grundigt, satte på køl i 10 minutter - også havde jeg en tykkere blanding, som nu kunne holde formen i mine mælkesnitter ;) 

Jeg vil anbefale at bruge kvark - det fungerede fint på denne lidt alternative måde.. men det andet er en del lettere ;) 

søndag den 21. september 2014

Avocado/æble salat m. mandler

Simpelt, lækkert og super sundt! 

Du skal bruge:  (til 1 person)
1 æble
1 avocado
25 gram mandler

Evt.
1 tsk citronolie
½ tsk æbleeddike
en knivspids sukker
lidt salt/peber

Skær æble og avocado i små stykker, hak mandlerne. 

Bland citronolie, æbleeddike, sukker og salt/peber sammen og rør godt rundt. 

Kom æbler og avocado i en skål, rør dressingen i og bland det godt, drys til sidst mandlerne på toppen.

Nemmere blir' det bare ikke :) 

onsdag den 17. september 2014

Lækker fuldkornstærte med spinat

Spinattærte med løg, muskat og ost



Ingredienser:
500 gram frosen spinat
1 stort løg
100 gram revet fedtfattig ost
Muskat
Salt/peber
3 æg
1,5 dl skummetmælk

Fuldkornstærtedej (lav selv eller køb en færdig)

Fremgangsmåde:
Kom lidt vand i en gryde, skær løget i små stykker og kog det i gryden sammen med den frosne spinat i ca 10 minutter.
Find en si frem og læg en viskestykke i, hæld grydens indhold i og vrid til sidst klædet, så mest mulig væske blir vredet ud. Rør det op med muskat, salt og peber.

Læg dejen i en tærteform, læg et lag af spinatblandingen.

Pisk æg, ost og mælk sammen og hæld over spinatblandingen. Sørg for osten er fordelt jævnt og kom evt. lidt mere ost på, hvis du er glad for ost.

20-30 minutter, 175 grader i normal ovn.

Den kan kun anbefales! Det smager super godt :)

mandag den 15. september 2014

Fuldkornspasta med krydderier, kylling og kalkunbacon


Denne pastaret er mega LÆKKER og let at lave :)

Du skal bruge: (til 4 personer)
1 dl Olivenolie
4 fed Hvidløg
1 glas Basilikumspesto
500 gram Kylling
1-2 pk. Kalkunbacon
1 pose Fuldkornspasta
evt. salt og peber.

Fremgangsmåde:
Hak hvidløget og bland med olivenolie. Stil det væk så hvidløgssmagen kan trække godt ind i olien.
Kog 2 liter vand i en stor gryde og hæld pastaen i - til den er færdig. Jeg kan personligt bedst lide, når der er lidt bid i det. 
Skær kylling i strimler og klip bacon i små stykker. 

Find en stor gryde eller en wok frem, giv den fuld gas med varmen og sørg for den er brændende varm - så hælder du olie m. hvidløg på og derefter kylling og bacon og evt. salt / peber. Imens det lige står lidt, hælder du vandet fra pastaen. Når kylling og bacon er færdig, tager du det af varmen og hælder pastaen op i wok'en / den store gryde, tilføjer pestoen og vender det hele sammen.

Muuums!! det smager bare så godt!

fredag den 12. september 2014

Smoothie m. avocado, hasselnødder og friskrevet ingefær

Det smager lækkert og frisk - og ligger godt i maven!

Opskrift(to store glas):

2 små avocado
3 små bananer
3 spsk/små håndfulde hasselnødder
2 spsk frisk revet ingefær
4 dl æblejuice 
12-15 isterninger

Fremgangsmåde: 

Fjern skrællen fra og skær avocado og banan i mindre stykker. Kom det hele i blenderen og blend til det har en ensartet masse. 

Pynt evt med mintblade eller et par hasselnødder på toppen. 

Server med det samme, da farven ellers falmer og blir brunlig i det. 

tirsdag den 9. september 2014

Squashfrikadeller

Mega lækre frikadeller lavet uden kød men med squash istedet.

Ingredienser: 
1 stor squash
1 løg
6 spsk rasp
2 æg
Krydderurter/krydderier efter smag

Fremgangsmåde:
Riv squash og knug det for væde evt i viskestykke. Riv løget. Bland alle ingredienser i en skål og form frikadeller 

Herefter kan de steges på panden eller laves i ovnen. De er bare så lækre. Selv min kødelskende kæreste var vild med dem!

søndag den 7. september 2014

Koteletter med gulerodsmos - let og sundt.

Koteletter med gulerodsmos


Dette er en meget simpel ret, som egentlig opstod, da jeg skulle tømme ud i fryseren, hvor jeg havde 4 koteletter til at ligge :) men den har en god kraftig smag og er let, enkel og SUND! :)

Du skal bruge:

4 koteletter
250 gram gulerødder
½ spiseske ingefær 
2 spsk. neutral skyr
evt. spinatblade til pynt
salt og peber

Fremgangsmåde:
Steg eller lav koteletterne i ovnen med salt og peber
Kog gulerødderne

Kom derefter gulerødder, skyr, ingefær, salt og peber i en skål og blend det med en stavblender.

Anret pænt på en tallerken.

Serveret! :) 

lørdag den 6. september 2014

Avocado m. hytteost

Ingen fancy opskrift, bare et forslag til en let og lækker SUND frokost



Avocado m. hytteost 


skær 1 el. 2 avocado'er over, fjern stenen, drys med lidt salt og kom en klat hytteost i.

Det smager bare super godt. Det er let og enkelt at lave (og hurtigt!).

pynt evt. tallerkenen med spinatblade eller andet

tirsdag den 2. september 2014

Sunde mad-roulader!







Sunde mad-roulader!


Kernen i det hele er bunden.. man kan egentlig komme det fyld i, man har lyst til - men nu deler jeg opskriften på mit fyld. :)

Bunden:
350 gram revet blomkål
80 gram frosen spinat
2 æg
3 æggehvider
60 gram revet ost
Salt/peber
Andet krydderi (jeg brugte krydderurtekrydderi og chili)

Fyld 1:
Mos en avocado og bland det med en pakke pikant ost (jeg brugte light) og kom de krydderier i, du har lyst til. Jeg brugte kun salt/peber.
Steg eller kog nogle kyllingefileter og skær dem i strimler

Fyld 2:
250 gram skyr rørt med frisk dild og salt/peber
Steg eller kog nogle laksefileter (eller brug røget laks) og hak/mas det i stykker.

Fremgangsmåde:
først hælder du kogende vand udover blomkålen og spinaten (i en skål) og lader det trække i 10 minutter, og så vrider du vandet fra i et klæde (viskestykke evt).
Så blander du resten af ingredienserne i, kommer det ud på en bageplade med bagepapir på, 180 grader i ca 20 minutter. Husk at fordele det jævnt i et tyndt lag.

Herefter skærer du bunden over på midten, kommer fyld 1 på det ene stykke og fyld 2 på det andet stykke, ruller dem op, dækker dem til og kommer i køleskabet, så det lige kan sætte sig.

Og så er der serveret!

MUMS, siger jeg bare! ;)
Prøv det!



Billeder fra processen:

Kylling

Laks

Avocado m. pikantost

Skyr med dild
Bunden


mandag den 1. september 2014

Lækre og SUNDE æblemuffins!

Lækre og sunde æblemuffins. 

Jeg har på det sidste arbejdet på at få styr på min og min kærestes kost, da han er overvægtig, og jeg vil gerne hjælpe ham med at tabe sig. Meeen det skal jo ikke kun være kedeligt. Derfor har jeg lavet nogle sunde æblemuffins. Jeg har lavet 24 stk og frosset ned (efter jeg lige smagte en ;) ), og så skal de bruges til morgenmad hver søndag de næste 12 uger. 

Du skal bruge:
4 dl. finvalsede havregryn
2 dl. hakkede mandler
6 æbler
2 bananer
6 æg
3 tsk vaniljesukker
2,5 tsk bagepulver
2 spsk kanel

muffinsforme


Du hakker alle ingredienser fint (jeg brugte en minihakker - og en MEGET lille en af slagsen - det frarådes!)
Herefter blander du det hele godt sammen og kommer i muffinsforme
Bages i normal ovn på 200 grader i ca 20 minutter

MUMS - sunde og lækre :)


mandag den 18. august 2014

Sunde vingummier (uden sukker!)

Ja, så har jeg været i køkkenet igen..

Sunde vingummier uden sukker! 
- så kan børnene osse være med :) 

 Selve opskriften er nem nok - men det er lidt svært at få dem ud af formen, så de er pæne! Det er første gang jeg selv laver dem.. Så måske det blir' lettere med tiden?! 

Nå, du skal bruge: 
2 dl juice af ønsket smag. 
1 spsk stevia
1 spsk citronsaft
2 spsk gelatine (kan fx købes i Matas)

Der udover skal du bruge: 
Isterninge/chokolade form
Isterningeposer kan også bruges
Og en lille gryde :) 

Varm juicen op, tilsæt stevia og citron. Tag gryden af varmen og tilsæt gelatine. Rør godt og sørg for der ikke er klumper. 
Lad det køle af til stuetemperatur og hæld i form/på poser og kom i fryseren i 15 min eller i køleskabet i en time.

Pres forsigtigt vingummierne ud af formen. Spis med det samme eller opbevar på køl :) 

Her er lidt billeder fra processen: 
Jeg brugte disse som juice. Dejlig sunde.

 Efter det har været i fryseren. 

Brug forskellige former og få sjove faconer til dine vingummier :) 



Og til sidst lige er stemningsbillede af min dejlige søn, som var med i køkkenet: